冷（lěng）藏庫

冷藏庫

冷藏庫是在把不同（tóng）溫度的冷卻食品和凍結食品在（zài）不（bú）同溫度（dù）的（de）冷藏庫內作短期（qī）或長期的儲存。主要適（shì）用於肉類、水產等食品貯存。一般來說冷藏是將有此類需求的食（shí）品，為了保持它要求的溫度（dù）保質儲存（cún）。因為，溫度降（jiàng）至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也（yě）非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，並有（yǒu）較好的冷藏（cáng）質量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過大（dà）的（de）波（bō）動將會引起食物的腐敗變質。